Vyrobené z jedlého obilia - raž siata ozimná forma /secale cereale L./ Je to charekteristická plodina prastarého európskeho osadenstva. Raž po viacstupňovom čistení a následným mechanickým odieraním povrchu, je zbavená prípadných nečistôt z pestovania. Takto pripravená sa môže použiť na potravinárske účely ako spracovanie, varenie, mletie, klíčenie a pod. Nutričná hodnota raže je veľmi priaznivá. Obsahuje minerály ako draslík, železo, fosfor, flór, síru...
