Červená šošovica obsahuje mnoho výživovo cenných látok: vitamíny: kyselina listová, vitamíny skupiny B, a minerálne látky: železo, selén. Po olúpaní hnedočervenej šupky má táto šošovica červené zafarbenie. Pre svoju výraznú farbu sa hojne využíva v modernej kuchyni. Jej výhodou je, že ju netreba dlho variť, stačí 10 minút. Veľmi dobre sa farebne vyníma v šalátoch aj ako príloha.
