Sója obsahuje cca 40 percent bielkovín podobného zloženia ake majú bielkoviny najkvalitnejšieho mäsa. Ma vysoký obsah vitamínov skupiny B,vitamín E. Okrem toho sója obsahuje draslík, fosfor a horčík, ďalej vlákninu, kyselinu listovú . Po tepelnom spracovaní sa používa v potravinárstve.
