Slnečnicové semená obsahujú až 22% bielkovín a 50% oleja.V 100 g obsahujú 30 g nenasýtených tukov a 30 mg kyseliny linolovej.Je to zásadne priaznivo pôsobiace na cholesterol.100 g týchto malých pokladov obsahuje 7 mg železa.Múka vyrobená zo slnečnicových semien je najbohatším zdrojom železa vo svete.Slnečnicové semená obsahujú veľa draslíka.Ďalej sú bohaté na horčík,fosfor,pomáhajú organizmu vstrebávať vápnik.V 1 dcl je až 174 mg vápnika.Priaznivo pôsobí na tvorbu kostí.Slnečnicové semená sú silným zdrojom vitamínov B,najmä tiamínu a niacínu,ktoré chránia zdravie.
