vyrobená z jedlého obilia - raž siata /Secale cereale/. Z celého zrna sa v mlyne medzi dvoma ryhovanými valcami, točiacimi sa rozdielnou rýchlosťou drví a stláča zrno. Vznikne šupinatá múka hrubšej granulácie - graham. Takúto šupinatú drť vidieť v pravých grahamových pekárskych výrobkoch. Grahamovú múku pridávame do pšeničných a ražných bledých múk.
