Je vyrobená z jedlého obilia - raž siata /Secale cereale/. Na výrobu sa používa celé ražné zrno. Pridávaním do múčnych receptúr sa mení chuť a predlžuje vláčnosť výrobku. Je vhodná do chlebíkov a posúchov. Pridávame do pšeničných múk maximálne do 40 % objemu.
