Vyrobená z pšenice potravinárskej /Triticum aestivum/, starou u nás známou technológiou na Pardubických mlynských strojoch. Je to významný druh pšeničnej múky, používanej do chlebového cesta. Výrobky z tmavej múky sú tmavšie, obľúbené najmä pre aromatickú chuť a vôňu. Tmavosť múky spôsobuje zvýšený podiel povrchových častí zrna. V receptúrach slúži ako hlavná spájajúca zložka v cereálnych výrobkoch napr. grahamových, amarantových, prípadne iných cereálií. )
